Fundada en 1843 por Don Cayetano Galli inició sus actividades en las calles 25 de mayo e Ituzaingó. En sus inicios la empresa se dedicaba a vender instrumentos de escritura y libros contables.

A principios del siglo 20 se inaugura la actual planta industrial de 3000m2 en Rocha y Rivadavia y el local de ventas se traslada a la calle Rincón. En 1951 la empresa comienza a producir los sobres Gallito, reconocidos desde entonces y hasta ahora por su excelente calidad. De aquellas épocas también datan los clásicos cuadernos Patria con el himno nacional impreso en la contratapa.

En 1962 se centralizan las actividades de la empresa en la planta de Rocha y Rivadavia, ubicación actual de Papelería Galli, que conserva en sus instalaciones fotografías, recortes de prensa de las más variadas épocas, enormes libros contables de antanpo y muchas pistas que dan cuenta de su rica trayectoria y que conviven hoy en día con productos y marcas de renombre internacional que son parte del presente de la empresa.